Avocadosoppa

Många undrar efter receptet på vår goda avocadosoppa som vi åt på nyårsafton, så jag tänkte lämna ett spår här så att ni kan tillaga den hemma. Den är grymt god!

Detta här behövs till 4 portioner:
1 dl vispgrädde
2 mogna avocador
1 msk pressad citron
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
Salt, peppar
500 g räkor med skal (eller som vi hade, kallrökt lax) som topping.

1. Vispa grädden. Dela avocadorna och gröp ur fruktköttet. Mosa fruktköttet, ev med en stavmixer tillsammans med citronsaften.

2. Blanda ner avocadomoset i grädden direkt, annars blir det mörkt.

3. Koka upp vatten och buljongtärningar. Ta buljongen från värmen och vispa i avocadomoset. Värm alltihop under omrörning och smaka av med salt och peppar.

4. Servera soppan med räkor eller kallrökt lax i smala bitar.


Smaklig spis!